????西部网讯（通讯员 罗妮君 王婧）日前，陕西省人民政府网站公布了陕西第五批非物质文化遗产名录，“澄城水盆羊肉”名列榜单，成为继“尧头黑瓷”跻身国家地理标志产品之后澄城的又一件喜事。
????澄城水盆羊肉历史悠久，最早可追溯至商周时代，由“羊臐”演变而来，距今已有三千多年历史，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宁时又叫“山煮羊”，因以前多在农历六月上市供应，有“六月鲜”的美称，更有明末关中百姓纷纷用水盆羊肉慰劳闯王义军的美好传说流传至今。水盆羊肉选用优质带肉羊骨煮汤，吃时放入切片熟羊肉、羊杂、羊血等，淋上明油，撒上香菜，鲜醇可口，风味独特，经过历代人民群众在长期生产生活实践中的不断改良创新，现已成为澄城人民见之心喜的地道传统美食。“澄城水盆羊肉”既是澄城历史发展的见证，又是具有重要价值的特色文化资源，随着其制作技艺保护、管理工作的不断增强，必将进一步继承和弘扬中华民族优秀传统文化，有效提升澄城文化建设水平。
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