红酒之前，为了让酒的滋味更甘醇，大家都会先醒酒。其实，喝茶也有类似于醒酒的诀窍，我们称之为“醒茶”。
通俗地说，醒茶就是使尘封的茶叶通过与空气、水分的接触，除去湿冷之气或是工艺和仓储中的杂味，让茶的真味焕发。
醒茶，有两种方式：一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。今天我们先说说“干醒”。
什么茶需要干醒
武夷岩茶干醒，可祛除火气；茯砖、普洱一类（尤其是老茶）紧压茶也需要干醒，以出去工艺中的渥堆味或仓储味。
而绿茶、黄茶、铁观音等，注重品鲜爽、要在冰箱保存的茶则无需干醒。
醒过的茶更好喝
一些新茶，会带有些许的烟火味、渥堆味、火气等，通过醒茶，可祛除这些杂味，让茶质更稳定。
陈年普洱、黑茶老茶、陈年的乌龙茶、老白茶，在刚刚出仓时，往往味道沉闷，直接冲泡很难展现其韵味。通过干醒，也可以唤醒老茶的活性，散去仓储味。
干醒的秘诀在此
1、除去包装，拆分紧压茶。
除去茶叶包装，若是紧压茶可拆分成6-8克的小块。
茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖，从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
拆分紧压茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。
2、自然摊置除杂味。
通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
将拆开包装（拆分成小块）的茶，摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。
摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土；摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射。
自然摊置的时长视茶叶状况而定，如散茶或是相对干净的茶品，一两天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味和杂味。
3、放入醒茶罐存储。
经过通风透气后，将茶收纳于无杂味且干燥的茶叶罐中，老白茶和老乌龙也可存于牛皮纸袋中。
一些紫砂、陶瓷或者竹制的茶叶罐，具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月，即可渐次饮用。
不 敢以茶人自居
只是以茶人的精神事茶
以匠人的态度做茶
一辈子 一件事:做好茶
一杯好茶 致天下有缘人
湄潭手筑黑茶宣
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