传统的贵阳肠旺面。 杨云 摄
贵阳街头随处可见的贵阳肠旺面面馆。 杨云 摄
新时社网贵阳1月28日电 题：“华三代”贵阳街头吃肠旺面忆爷爷
作者 杨云
“这味道应该和爷爷当年品尝的肠旺面一样吧！”马来西亚华人第三代黄可明在中国广州留学，借着2017年春节假期，搭乘贵广高铁动车来到贵阳，只为在贵阳品尝爷爷去世时也难以忘怀的味道。
1939年，由于日军的入侵，黄可明的爷爷是从浙江一路逃难到贵阳的中学生，到贵阳时已经身无分文、饥肠辘辘。
“当时一位好心的军官请爷爷吃了三碗肠旺面，爷爷说那是当时两年来吃到的第一餐饱饭。”黄可明说，“后来，爷爷就参了军，还远征到东南亚与日本法西斯军队作战。”
黄可明告诉记者，爷爷说贵阳肠旺面对他人生意义非凡，既是一份救命面，更是一份争气面，是这碗面引导着他成为一名军人。
贵阳肠旺面是贵州省贵阳市极负盛名的一种风味小吃。有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
贵阳肠旺面历史可追溯至晚清，将猪大肠和猪血收集，加工后佐入面中，取名肠旺面(取谐音“常旺”之意)，被贵阳人追捧为内涵与寓意俱佳的美食。
品尝着贵阳肠旺面，黄可明说：“爷爷希望儿孙们能够成为常旺中华之人，更希望儿孙们能够回到中国求学发展。”
说起新年假期，黄可明说先去爷爷曾经走过的大西门、威清路、图云关、相宝山等老贵阳的巷陌寻访，然后再去看看壮美的黄果树、神奇的织金洞，还要探访一下世界最大的“锅”——FAST大射电望远镜。(完)
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