1979年1月29日，邓小平（左）在美国华盛顿肯尼迪中心观看表演时与美国总统卡特一起向观众致意。
1979年1月28日至2月5日，中国国务院副总理邓小平对美国进行正式访问。这是中华人民共和国成立后中国领导人首次访美。在美国期间，邓小平同卡特等美国领导人就发展中美双边关系等问题举行了一系列会谈。访问期间，两国签署了科技合作协定、文化协定等一系列文件。这次访问对发展中美友好关系以及国际关系格局的变化都产生了巨大的影响。
邓小平笑问卡特：“美国国会有没有通过一条会谈中禁止吸烟的法律？”卡特：“没有。”“只要我任总统，他们就不会通过这样的法律。你知道我的家乡种植大量烟草。” 邓小平听后笑了起来，随即取出一支熊猫牌香烟吸了起来。 对于邓小平这种开朗和坦率的性格，卡特十分喜欢。
1979年2月2日，邓小平在休斯敦附近的西蒙顿小镇观看牛仔竞技表演时戴上宽边牛仔帽瞬间。
邓小平头戴牛仔帽观看马术竞技表演
谈起邓小平访美，给美国人印象最深刻的无疑是邓小平在休斯敦附近的西蒙顿小镇观看牛仔竞技表演时戴上宽边牛仔帽的一幕。对于美国人来说，邓小平欣然戴上牛仔帽观看美式牛仔表演这一入乡随俗的举动，表达了他对美国文化的尊重和对美国人民的友好之情。
邓小平与卡特握手。
1979年邓小平访美笑称“顿顿都是小牛肉”
1月29日晚，卡特总统为欢迎邓小平举行的国宴更是盛况空前。在卡特的欢迎晚宴上，邓小平的出现方式也有点入乡随俗的味道——卡特挽着卓琳出场，邓小平则挽着卡特夫人，一前一后缓步走入宴会厅，迎来全场来宾的起立鼓掌欢迎。装饰大宴会厅的1500株红色和粉红色山茶花是特地从卡特家乡佐治亚州运来。
在邓小平来访前，白宫方面还特地找到中国驻美联络处主任柴泽民，打探邓小平喜欢吃什么。柴泽民觉得这个问题很难回答，他只好说：把你们好吃的拿出来就行了。美国人后来不知从何途径听说邓小平爱吃牛肉，于是几乎每顿饭都为他准备了牛肉。后来有人问邓小平：“您这次来美国最大的印象是什么？”邓小平操着四川口音开玩笑地说：“小牛肉啊，小牛肉！顿顿都是小牛肉！”
1979年1月31日，邓小平（左二）在美国华盛顿白宫与美国总统卡特（右二）签订中美科技合作协定和文化协定。
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