新时社网2月9日电 据加拿大《星岛日报》报道，加拿大安省华商餐馆会主席陈勇仪称，中餐馆增聘人手的数目，并非如主流社会的情况，而且难以寻找新血接棒。他希望政府开放投资移民政策，以及资助相关培训项目，吸引年轻人及新移民加入。
陈勇仪指出，现时不少华人餐馆聘请新人并不容易，资深厨师开始退休，年轻的华裔在本地读书，大多数往主流西餐方面发展。
此外，新移民成为餐馆业的生力军。陈勇仪认为目前加国限制投资移民，华裔新移民主要来自中国大陆，他们有些在原居地已从事餐馆业，来到加国后多开设家乡菜或北方菜，以迎合同胞的口味，所以懂得烹调粤菜的厨师越加缺乏。
他说，中餐馆未来的发展前景难以预计，除了需要增添新人加入外，菜式要打入主流市场，还要经过漫长岁月进行推广宣传，才可以受其他族裔接受。政府能够开放移民政策及拨出资源，才可以令中餐行业继续扩展。
怀雅逊大学管理学院行政总厨黄正杰表示，目前报读烹饪及酒店管理的华裔学生众多，中餐馆东主可以善用学生的知识，助其业务扩展，又可以帮助年轻人累积工作经验。
身兼东方厨艺会会长的黄正杰表示25年前组识该会时，任职厨师的成员多是30至40岁的人，如今发现接棒的新血越来越少。其中的原因是工作时间长，环境不及白领坐写字楼般舒服，而且担当大厨需要磨练8至10年，更要懂得从商之道和创业开餐馆，可能令年轻人却步。
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