晚宴揭秘
中国国宴标准尝试“三菜一汤”
在欢迎晚宴安排上，东道主独具匠心。巴厘岛晚宴上，领导人坐成一排正对着文艺演出的舞台，边看边吃。领导人的后面是多个圆桌，其他随从坐在那里。根据现场的照片，印尼总统夫人坐在习近平主席夫妇和普京之间作陪；2001年，上海举办APEC欢迎晚宴时，各经济体领导人及配偶就座的主桌呈半弧形，长约30米、宽约1米，正对着文艺演出舞台。
欢迎晚宴并非饕餮盛宴，菜单基本都不复杂，中国应该会坚持“三菜一汤”的安排。从上世纪60年代起，中国国宴基本都是“四菜一汤”，上海举办的APEC会议欢迎晚宴也是“四菜一汤”，包括一道冷盆、四道热菜和两道点心。上世纪90年代末、本世纪初，国宴标准开始尝试“三菜一汤”或“两菜一汤”。
菜品的准备不能马虎。上海APEC欢迎晚宴时也有文艺表演，事先规定，上菜时间只能是两个节目间的空当。时间最紧的要算点心，原因是点心小不能早装盘，否则就冷了，因此点心从装盘到上桌只有5分钟，这样才能保证点心热腾腾上桌。
晚宴上，与会领导人或将穿着东道主提供的特色服装照“全家福”。在去年印尼APEC晚宴开始前，当各经济体领导人到齐后，大家分成两排照了一张具有标志性意义的APEC会议“全家福”。这张照片的创新之处不在于民族服装，而是领导人首次携配偶拍摄。
每个国际会议上的“全家福”，领导人的站位排序都不尽相同，东道主都有一定的礼宾规定。
演出揭秘
导演张艺谋将诠释中国文化
此次APEC文艺演出正式开始前，彩排细节都处于保密状态，然而综合各方消息的“蛛丝马迹”，演出导演“直指”张艺谋。
据中新网报道，土库曼斯坦第一副总理兼外长梅列多夫10月31日晚在北京会见中国著名导演张艺谋，张艺谋从APEC开幕演出彩排现场直接赶到钓鱼台，双方商谈土库曼斯坦邀请张艺谋担任将于2017年举办的第五届亚洲室内-武道运动会开闭幕式导演事宜。
记者了解到，在每届APEC会议期间，对于领导人非正式会议上的文艺演出，各经济体都会使出“浑身解数”。最近的一场是在巴厘岛举行的一次，印尼用神之舞——狮子与剑舞来欢迎客人。
而APEC上一次来中国上海，一场80分钟长、集结了800名演员的文艺演出，给各经济体领导人留下了深刻印象。总导演滕俊杰介绍，演出凝聚了5个省市、20多个文艺院团和学校的演职人员们6个多月的心血。
为保证节目质量，导演组5次赴各地挑选节目。经过反复筛选，最后从100多台演出中精选了12个节目，分别代表了中国器乐、声乐、舞蹈、戏曲、杂技以及少儿文艺的最高水准。（记者 陈斯 温如军）
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