每年的3月到4月，是早春绿茶陆续上市的时间。
由于上市时间过于集中，市面上的绿茶也是品种繁多，而且光是一个品种的茶就有好几种档次价位，让人挑花了眼。
一方面又着急喝上第一口新茶，一方面又害怕买到品质和价格不符的茶，想必这是很多茶友的真实写照。
本课堂的内容就是挑选绿茶的诀窍，教你买到好绿茶。
首先呢，要提醒大家，太绿的绿茶不要买。
什么，绿茶不就是要绿吗！？不，你错了。
上好的西湖龙井，其颜色被描述为“糙米色”，绿中带一点像炒米一样的黄色。正常的绿茶，要不是翠绿中带点微黄，要不就是深绿、墨绿。
过于鲜绿的绿茶往往是为了追求好看，制作时杀青没杀透，喝起来不仅有一股类似青草的腥味，而且还因为性凉而伤身体。
此外，太黄的茶可能制作不得当，颜色暗淡的可能是隔年的陈茶，有黑斑的往往是炒焦的茶，碰到这些颜色都得警惕。
好的绿茶肥壮饱满，无黄点、青梗，峰苗显露，有白毫的茶比如碧螺春，以白毫多而密为佳。
一直觉得“以貌取茶”不无道理。
一方面，茶叶好的外形背后暗藏着制作时精细的工艺；另一方面，没有人会把最好的原料糟蹋在最差的做工上，外形精美的茶，选料一般都不差。
不管是扁平的龙井、条索的毛峰还是卷曲的碧螺春，看茶首先看匀不匀整，比如大小、粗细、长短是否统一，茶叶断碎多不多，有没有茶梗等杂物。
匀整度差的茶，往往原料参差不齐，制作上也有问题，品质不会好到哪儿去。
优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。
前文也提到了，太绿的绿茶品质不佳，冲泡出来，香气也可嗅出一丝端倪。太绿的绿茶杀青不足，闻起来很生，甚至带有草腥味，令人不悦。
此外，香气闻起来淡且粗、闻到闷熟气或者焦糊味，都是劣质绿茶的表现。
喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。
明前和雨前的茶的优势就在于气候优势，经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
适度的苦涩是绿茶喝起来有滋有味的重要保证，先苦后甜，回甘生津是好的表现。相反，茶喝起来苦涩久而不化，或者粗淡无味，则为次品。
优质绿茶的香与味相互交融，滋味里的甘甜透着鲜嫩的清香，让人仿佛置身于春天的田野，尽享和煦暖阳。
“色绿、香郁、味甘、形美”堪称西湖龙井的四绝，其实运用到其他绿茶上也是一样的。好茶的特征，无非在色、香、味、形之间。
本课堂致力于让茶友们增长茶知识，祝愿大家今年春天喝到自己喜欢的绿茶！
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中国黑茶类制茶大师，贵州省级（湄潭手筑黑茶）非物质文化传承人。湄江印象销售公司和黑茶联盟公司董事长,湄潭县益民边茶合作社理事长。
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