说到茯茶的“金花”，喝茶的人皆有所耳闻。知道“金花”是茯茶区别于其它茶类的标志，知道“金花”是一种对人体有益的益生菌，也知道“金花”是决定茯茶品质的关键因素之一，甚至知道“金花”的学名为冠突散囊菌……可是，您知道“金花”是如何生长而来的吗？
茯茶，因“金花”的存在成为黑茶贵子。压制成型的茯茶，需送到烘房进行“发花”，这就是茯茶“金花”生长的关键环节。通过一定的科学技术，合理控制烘房内温湿度，以促进茯茶内“金花”自然的生长、发育、繁殖、成熟。在这一过程中，它一方面吸收茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养，另一方面通过自身的代谢，产生一系列有益于人体健康的各类分子化合物。
一般而言，放入烘房的茯茶需经过1个月甚至更长的时间才能自然生长出繁茂的“金花”。而在这期间，烘房内温湿度并不是一直保持恒定不变，还得根据茶叶本身情况及天气变化进行科学调控，且还得适时进行茯茶位置的调整及翻转，这才能为“金花”的生长提供更有利的条件。
从研究层面的专业的角度来讲，茯茶“金花”的生长奥秘还有不少讲究呢。所以，茯茶“金花”的生长可没有那么随便哦。坊间流传“茶好金花开，花多茶质好”的说法，把“金花”作为评判茯茶品质的优劣标准，这也是有理可依的，因为“金花”是茯茶品质关键因素之一。茶界热捧的“金花”，到底是如何自然生长的，您明白了吗？
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