有数据显示，网络谣言中舌尖上的谣言占45%，食品安全领域成为网络谣言的重灾区。食药监总局新闻发言人表示，要加大对食品安全谣言制造者的处罚、追责力度，提高公众科学素养，使谣言无处遁形。
真相还在穿鞋的时候，谣言已经跑遍半个地球。通过耸人听闻的标题、刺激性语言、歪曲的加工，谣言往往具有吸睛的特质，当它插上互联网的翅膀，借助微博、微信等传播载体蔓延，其传播力和破坏力呈几何级数增长。食品安全谣言因其高社会关注度，往往跑得更快。这不仅会引发焦虑甚至恐慌情绪，还会给相关企业带来难以估量的损失。日前网上流传的塑料紫菜谣言，据估计对福建晋江等地的紫菜产业造成近亿元的损失。
从小龙虾实为小虫虾无核葡萄抹了避孕药到吃大盘鸡能感染禽流感紫菜是塑料做的，食品安全谣言之所以层出不穷、圈粉无数，不仅与造谣者违法成本低有关，也与广大民众缺乏辨识真伪信息的素养、对这类谣言的危害性认识不够有关。要击碎舌尖上的谣言，亟待提升公众健康素养。
健康素养是指个人获取和理解健康信息，并运用这些信息维护和促进自身健康的能力。调查结果显示，2015年中国居民健康素养水平为10.25%，即每100个15岁到69岁的人中，约有10人具备基本健康素养。尽管这一数字较之前几年已在稳步上升，不过整体水平仍然较低。国家卫计委联合九部委发布的《关于加强健康促进与教育的指导意见》明确，到2020年，全国居民健康素养水平要达到20%。
要实现提升健康素养的小目标，在面对食品安全信息特别是耸人听闻的信息时，不轻信、不乱传是每个人应有的态度。随着生活水平的提高，公众对食品安全、饮食健康问题越来越重视。统计显示，微信用户平均每天在微信平台上阅读5.86篇文章，排名第二的就是健康养生类文章。而由于相关知识的匮乏，大部分人对手机上疯传的食品安全类信息多抱以宁可信其有，不可信其无的心态，甚至乐于分享致癌提醒养生信息等链接。这样一来，很容易助长谣言的扩散。事实上，很多谣言得以大肆传播，钻的就是受众关注健康但又难辨真伪的空子。
谣言止于智者。公众健康意识的培养、健康知识的积累，更有赖于政府部门、专业人士、相关企业、新闻媒体等形成合力。科普的内容本身往往是枯燥的，远没有忽悠人的谣言那般吸引眼球。最大程度消除信息的不对称，需要政府部门和权威机构用更深入浅出的表达方式、更灵活多元的沟通手段，帮助公众增强辨别真伪的能力，进而全面提升健康认知水平。
让食品安全专业知识走近大众，各方正在努力。国家食药监总局在2016年发布了500多条科普知识和辟谣信息，并且在官方微信公众号开通专栏回应提问，还与其他政府部门合作建立谣言批驳机制，与媒体合作建立谣言批驳平台，收到不错的社会效果。还有一些专业人士利用自媒体快速回应网络相关谣言，比如中国医疗自媒体联盟建立了近400个微信公众号，总粉丝超过2亿人。一旦出现谣言，这些自媒体会及时发出科学、权威的声音辟谣。
食品安全无小事。治理食品安全谣言，是一场没有硝烟的战役。提升民众健康素养，让公众健康素养的提升跑到谣言前面，需要政府部门及各界人士协同努力，我们要做的事还有很多。
