非物质文化遗产“湄潭手筑黑茶”传统制作技艺及代表性传承人

【本社记者王玉伦遵义电迅】:贵州省非物质文化遗产“湄潭手筑黑茶”传统制作技艺及代表性传承人
 一、传承个人简历

   1968年2月21日，生于湄潭县马山区清江乡。1992年7月，大学本科毕业，经济师。

1992年8月，到湄潭县建设银行参加工作，曾任过该行储蓄所主任、主管会计、信贷部经理、科长等职，先后从事过储蓄、会计、统计、信贷、工程预（决）算等工作。

1993年，师从于湄潭县核桃坝村老茶人何殿伦，专门学习黑茶传统制作工艺。

2005年9月，从建设银行辞职，出任原遵义湄江砖茶有限责任公司董事长（法人）。开始从事湄潭手筑黑茶传统制作技艺挖掘、整理、研究和保护、利用、传承工作。现任贵州湄江印象茶业有限公司董事长。

二、湄潭黑茶的传承谱系

湄潭手筑黑茶传统制作技艺传承谱系，在元代至明末、民国中央实验茶场落户湄潭以前，主要以民间个体或群体形式出现，后则主要以单位或群体形式出现。其主要传承谱系如下：

第一代：元代，锡落坪长官司张氏，将湄潭境地所产茶叶交播州宣慰，作为“播州方物”上贡朝廷。其间发现四川茶商将绿毛茶蒸成饼，运销西北。张氏访得工序，回乡生产，此为湄潭黑茶之滥觞，迄今600余年。

第二代：明初，湄潭人韩世聪(出生年月不详)，因征剿普定有功，被赐为容山长官司。治理湄潭境地期间，将湄潭茶叶毛尖、砖茶等交播州茶仓并学会制作方法进行生产、传承。

第三代：明代，客楼屯王、廖、周姓（名字、出生年代不详）屯兵在大庙场一带大量种植茶树，生产毛尖茶和砖茶。

第四代：南明永历六年（1652年），湖广巡抚胡钦华隐居湄潭客溪，将家居附近茶叶采摘加工为毛尖、砖茶，并将茶带到云贵总督范鑛隐居的湄潭琴洲，与大错和尚钱邦芑等人煮茶品茗。

第五代：清末民国初期，湄潭县随阳山人陈天禄，男，汉族（1782年—1812年）。

第六代：清末民国初期，湄潭县大庙场村杨氏家族，1864年—1920年。

第七代：*时期中央实验茶场落户湄潭期间，河南商城人刘淦芝，男，汉族，1903年—1995年；湄潭县大庙场村杨氏后人杨秀财，男，汉族，1914年-1997年；江苏省六合县人李联标，男，汉族，1911年—1984年；湄潭县人徐国桢，男，汉族，1912年—？。

第八代：中华人民共和国时期计划经济时代，湄潭县核桃坝人何殿伦，男，1929年2月-2008年10月。

第九代：中华人民共和国时期改革开放时代，湄潭县人高仕模，男，汉族，1963年8月生，现52岁；湄潭县人杨成祥，男，汉族，1964年3月生，现50岁；湄潭县人赵双宁，男，汉族，1968年1月生，现46岁.

第十代： 新世纪时期，湄潭县人龚富春，男，汉族，1980年9月出生，现34岁；湄潭县人蒋礼志，男，汉族，1988年5月出生，现26岁。

三、代表性传承人的学习与实践经历

1993年，师从于湄潭县核桃坝村老茶人何殿伦，专门学习黑茶传统制作工艺，并于1997年学会了手筑黑茶制作的整套工艺流程。现熟练掌握手筑黑茶制作技艺已近20余年。在湄潭茶业界，被称为“黑茶大师”。现任贵州湄江印象茶业有限公司董事长。

2007年，参与规划和实施“2500吨青砖茶技术改造项目。”

2008年，在湖南安化进一步学习学习了黑茶制作工艺。

2009年，在云南昆明对普洱茶的加工工艺流程进行了参观学习。同年，还带领和组织公司，编制和申报了“发酵技术在青砖茶的应用”。

通过20多年从事湄潭手筑黑茶的挖掘、研究和保护工作，并多次进行积累，拥有了丰富的手筑黑茶制作经验。

四、湄潭手筑黑茶技艺特点

传统湄潭手筑黑茶成品是采用粗毛茶为原料，由茶商进行溜板揉捻、发酵、剁碎、筑盒、储藏、发酵而成。

本人经过多年的学习和实践，全部掌握和传承了湄潭手筑黑茶的传统制作技艺，其主要特点是利用湄潭历代民间传统手筑黑茶制作技艺，吸取四川、重庆、西康等地砖茶的制作手法，全部采用手工进行操作。其独特之处在于原材料广泛，不受茶青的鲜嫩限制。生产过程中需三次渥堆发酵，培育出营养价值极高的金花菌。

五、代表性传承人的个人成就

2006年，组织边销茶（黑砖茶）国家QS质量认证、ISO质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证，取得成功。同年，由本人研究和指导生产的青砖茶在贵州省第二届茶文化节上，获优质砖茶“拓展奖”。

2014年，带领和组织公司申报的《生物发酵技术在利用低端茶叶原料制作高品质茯砖茶的应用研究》项目，获省科技厅工业攻关计划项目立项。

为更好传承与保护湄潭“手筑黑茶”传统制作工艺，在继承其主要传统制作技艺的基础上，对部分工艺进行不断改良和创新，使茶品质量和包装上得以很大提升。

目前，通过努力，本公司已发展成为全省唯一的一家具有完整生产线和基地的砖茶生产企业，拥有黑茶多项知识产权。

六、代表性传承人的授徒传艺情况

  2002年，湄潭人龚富春跟随本人从事茶叶生产加工工作，在本人的指导下于2004年正式学习黑茶传统制作技艺，迄今为止已有十余年时间，已完全熟悉和掌握黑茶传统制作技艺。

    2010年，湄潭人蒋礼志读书毕业后，进入贵州湄江印象茶业有限责任公司从事茶叶销售等工作，2012年起正式跟随本人学习黑茶传统制作技艺，目前基本掌握了黑茶传统制作技艺的主要流程。

七、参与社会公益性活动情况

2014年5月28日至29日，组织人员参加第十三届国际茶文化研讨会暨中国(贵州·遵义)国际茶产业博览会，以表现手筑黑茶传统制作技艺为主题的茶艺表演——《印象呼唤》，获得成功，引起社会的广泛关注。

八、持有该项目的相关实物、资料情况

湄潭手筑黑茶传统制作技艺相关制品主要包括以下内容，目前本人持有该项目的全套相关实物和资料，主要包括：

竹席簸箕：用竹篾编制，呈长方形或圆形，用于摊放鲜叶以自然萎凋或摊晾。

灶台：用砖石砌成，以柴禾作为燃料，用来为铁锅加热。

铁锅：用生铁铸成的蒸锅，呈圆形，主要用于烧水蒸青或熬汁。

蒸桶：用木材制成，呈圆柱形，主要用于蒸青时装鲜叶。

簸盘：用竹篾编制，呈圆形，用于茶叶的选料、去杂或摊晾。

模具：筑制砖茶的木盒。

九、为保护传承所做的其他贡献

2009年，组织和指导生产的“湄江印象”牌湄潭手筑黑茶获第八届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖等奖项。

2009年和2010年，管理和经营的公司获得遵义市级和贵州省级重点龙头企业。并于2011年被评为全国边销茶定点企业。助推了湄潭手筑黑茶传统制作技艺的传承和发展。

十、开展传承活动

1、开展传承活动照片一

      赵双宁（右）亲自指导公司员工学习湄潭手筑黑茶传统制作技艺

2、开展传承活动照片二

        赵双宁（右三）组织开展湄潭手筑黑茶传统制作技艺中原料供应环节的 “茶叶种植、栽培、修剪和茶叶病虫害防治培训会”

3、开展传承活动照片三

     赵双宁（右三）带领员工向客人和新闻媒体介绍湄潭手筑黑茶传统制作技艺 

4、开展传承活动照片四

     赵双宁所在贵州湄江印象茶业有限公司举办的 “印象黑茶.健康无价”为主题的钓鱼活动，推介湄潭手筑黑茶

5、开展传承活动照片五 

   赵双宁所在企业贵州湄江印象茶叶有限公司,采用湄潭手筑黑茶传统制作技艺生产的印象黑茶产品

6、开展传承活动照片六

          赵双宁所在贵州湄江印象茶业有限公司生产的“云贵山牌”砖茶在中国西部春茶交易会暨第二届贵州省茶文化节上荣获“拓展奖” 

7、开展传承活动照片七

    赵双宁所在贵州湄江印象茶业有限公司在2014年“湄潭手筑黑茶”获市级非物质文化遗产

    赵双宁所在贵州湄江印象茶业有限公司在 2015年“湄潭手筑黑茶”获省级非物质文化遗产

    赵双宁本人2015年“湄潭手筑黑茶”市级传承荣誉证书.

八、开展传承活动（还未颁证书）

 贵州省文化厅关于公示第四批省级非物质文化遗产项目代表性传承人推荐名单的公告

为加强非物质文化遗产保护工作，完善非物质文化遗产项目代表性传承人体制建设，促进非物质文化遗产的继承和弘扬，根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》、《贵州省非物质文化遗产保护条例》的规定，参照《国家级非物质文化遗产项目代表性传承人认定与管理暂行办法》（中华人民共和国文化部令第45号），省文化厅于2015年2月下发了《关于申报第四批省级非物质文化遗产项目代表性传承人有关事项的通知》（黔文发〔2015〕13号），至申报截止时间，各地共报送334名申请人。省文化厅组织相关专家审议论证并征求有关方面意见，初步确定101位人选拟命名为第四批省级非物质文化遗产项目代表性传承人，现将名单向社会公示，公示期为15天（自2015年11月16日至30日止）。

 异议受理单位：贵州省文化厅非遗处。

 电话：0851-85575233。

 附：第四批省级非物质文化遗产项目代表性传承人公示名单.doc

                                                            贵州省文化厅

                                                         2015年11月16日

附：

第四批省级非物质文化遗产项目代表性传承人公示名单（共101人）                                                            

民间文学类5人、传统音乐类13人、传统舞蹈类8人、传统戏剧类7人、曲艺类1人、传统体育、游艺与杂技6人、传统美术类14人、传统技艺类26人、传统医药类6人、民俗类15人。

传统技艺类26人

注：部分图片由赵双宁提供。

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