图：玉峰食品公司董事长张玉东
2013年，正处在事业高峰期的玉峰食品董事长张玉东，做了一个让无数人都难以赞同和理解的决定。毅然砍掉公司近3亿元（人民币，下同）的销售额，重新出发，二次创业。热火朝天的工作突然停了下来，工人没有了事情做，工厂几乎停止运转，一天只需要开一两个小时工，甚至不需要开工。有经销商断言：“这样做是死路一条。”外界传言玉峰食品要破产啦，张玉东这次该栽了。
是什麼让张玉东做了这个破釜沉舟的决心？原来是一包小小辣条。手掌大的包装，裏面装着几根麵筋，上面黏满了辣椒粉和各种调味剂，红红的油在包装袋裏流动，打开包装，香味扑鼻而来。然而，诱人的零食背后却是媒体屡次曝光，辣条生产环境髒乱，一度被贴上“低端食品”标籤。学校禁卖，家长老师反对，很多孩子只能躲着父母、老师，偷偷买、偷偷吃。
被贴上“低端食品”标籤
张玉东正是被这样的场景戳中了自己的心，作为辣条生产商，出门在外自我介绍时，却不好意思说自己是做辣条的；自己的孩子一边享受着家族生意带来的优越物质生活，一边却默默嫌弃着这个在他们心中不那麼光彩的产业；更让他难过的是，自己的消费者们狂热地爱着辣条却不敢正大光明地表现出来。为此，他下定决心，要改变这种局面。逐步取消化学合成添加剂，不断进行产品创新与升级，开创美味独特、健康高端的麵筋零食。
但重新出发说易行难。连续几个月，公司入不敷出，眼看着公司财务上的余额一天天减少，却没有任何进账的迹象，作为公司股东，张玉东的父亲张曙秋不禁开始担忧，隔两天一个电话，止不住的关心。面对着父亲的担忧，更是面对着股东的问责，这该怎麼办？
三千万打造无尘淨化车间
“我準备了一份协议拿到老爸面前对他说：您的支持对我的转型起着决定性的作用，您是主要的推动者也是最大的支持者，如果我半途而废的话，那这个企业就真的垮了。说了那麼多他也知道我铁了心了。”张玉东回忆道。
有了父亲的支持，他对於二次创业更加坚定了，投资3000万元打造出全国辣条行业首个製藥级GMP无尘淨化车间，车间内所有工作人员全副武装，全面消毒。
要让辣条乾淨衞生，最本质的是要辣条本身衞生。在国家要求食品出场初始菌群不得超过100个的基础上，麻辣王子把标準提高到了10。每一包车间生产出来的麻辣王子，菌群都在10以内，从根本上保证了辣条的衞生。
除了辣条生产过程的衞生，许多消费者关心的还有原料的健康。为此，玉峰採用天然麵粉和非转基因食用油，不再添加甜蜜素、纽甜等甜味剂、色素和化学防腐剂。
品牌形象转型路漫漫
此外，辣条的品牌形象也亟需重新打造。张玉东决定将市场定位从原来的青少年转变为女大学生和青年。他在长沙黄兴广场举办“520麻辣王子趁青春表达爱”大型活动，端午节粉丝答谢会亮相“巨型辣条糉子”，让越来越多的大众接受辣条，爱上辣条。
但是张玉东也坦承，综观整个辣条行业，并不是所有辣条都绿色健康，并不是所有消费者都对辣条印象改观，即使亲眼目睹了辣条博物馆中辣条的製作过程，还是有不少人认为辣条是垃圾食品，未来还需整个行业一起努力。
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