黔北湄潭县有个村：核桃坝，并不出产核桃，而是闻名茶叶村（中国西部生态茶叶第一村）。20世纪70年代核桃坝村的真实写照：核桃坝几大湾，十年就有九年干；顿顿红苕包谷饭，吃水要翻几匹山……”。如今的核桃坝村,沿途花带点缀、亭台楼阁、乡村宾馆，引来游客无数。依靠茶产业，核桃坝又搞起了生态农业旅游业，开始向城里人“卖茶园风景和清新的空气”，以观茶、采茶、制茶、品茶和茶艺表演为主的茶文化发展模式逐步形成。
1981年，时任核桃坝村支书的何殿伦从贵州省茶科所引进了优良的茶树苗木，当发现茶树适宜在当地种植之后，核桃坝村就大胆地发展起茶叶种植。15年的时间里，核桃坝村的茶叶种植以达到上万亩，群众依靠茶叶产业改变了生产生活，到1996年，全村经济发展达到小康水平。
由于气候干旱原因，核桃坝村的农作物产量一直不高，是当时有名的“穷山沟”，而茶树的引进种植，成了这个穷山沟华丽变身的“法宝”。 “如果没有茶，就没有核桃坝的今天。”湄潭县核桃坝村村支书陈廷明告诉记者。
近年来，核桃坝村以“强基础、兴产业、美村寨、展新貌”为目标，统筹各项资金新建和改造黔北民居600余幢，全面改善了水、电、路、绿化、市场、教育、卫生等基础设施，保障村民们的基本生活。同时，核桃坝村还建立健全了工会、关工委、妇联、青年自愿者服务队、义务巡逻队等各类生产发展协会10余个，不断地规范基层社会管理，探索完善党在农村的领导方式，建立健全了村民自治制度，提高村民素质与参政议政能力。
湄江印象茶业公司是村里引进的4家省级龙头企业之一，在何殿伦（男，贵州湄潭县人，1928-2008，全国劳模、十四大党代表、核桃坝村原党支部书记。 2004年度中国茶叶企业十大风云人物。农民企业家光荣称号，1990年获省劳动模范称号，1992年作为党代表出席了党的十四大。带领全村人民依靠种茶走上致富之路，曾受江泽民等数位国家领导人接见。）的传、帮、带下，公司在原有制作黑茶的技艺下，经过挖掘和总结，又开创了五个系列的“金花”黑茶（金系、银系、龙系、碧系、丹系）。且口感好，茶香纯正，保健效果明 。
年过半百的赵双宁是湄江印象茶业公司的董事长，同时也是手筑黑茶技艺的代表性传承人。在上世纪90年代，赵双宁师从老茶人何殿伦，学会整套黑茶传统制作技艺后，从2005年起，专职干起了湄潭手筑黑茶传统制作技艺的研究、保护和传承工作。
“手筑黑茶的制作过程和其他茶相比较为复杂，共有十多道制作工序。”赵双宁告诉记者，除了采摘鲜茶叶、选料分级、去除杂质和老叶、杀菌和杀青、揉捻，还要进行发酵，再与新茶搅拌熬汁，剁碎切细进行二次渥堆（二次发酵），手工装入模具成形后进行烘干发花（三次发酵），最后进行包装，整个过程大约要花费50天的时间。
“夏秋茶口感微苦，不过黑茶经过多次发酵以后，是可以转换口感的。”赵双宁说，黑茶是中国六大茶类之一，也是中国特有的一大茶类，属于后发酵茶、全发酵茶，由于能够长期保存，拥有越陈越香的品质，同时，还是利用微生物发酵以及湿热作用的方式制成的一种茶叶。
目前，黑茶共有七个品种，包括茯砖、三尖（天尖、贡尖、生尖）、花砖、黑砖、青砖茶、千两茶、康砖金尖，茶叶的选用也以大叶种为主。“发酵过程中茶叶自身会产生对人体有益的益生菌，饮用后有排毒、降血压、顺肠胃等功效。此外，黑茶的一类品种茯砖还具有药用价值。”赵双宁说。
赵双宁希望有更多人参与黑茶传承，据了解，湄潭手筑黑茶传统技艺在2015年被列入省、市级非物质文化遗产，明年还将申报国家级非物质文化遗产。“我最大的心愿就是让更多人了解黑茶，使手筑黑茶技艺传承下去。”赵双宁说，作为非物质文化遗产的传承人，他希望更多的爱茶人士参与到对黑茶的保护和传承中来。
为了使手筑黑茶的传统技艺更好地得到发展，黑茶的制作工艺也在不断地改良和创新，除了保护传承传统的手筑黑茶技艺、创建完整的黑茶生产线外，赵双宁还和大家一起创立了专业的黑茶生产基地。
“目前公司黑茶产量每年上万吨，给附近十万茶农提供了就业机会。”赵双宁说，黑茶产业在贵州省尚属空白区域，为此，他们还将利用黑茶原料丰富等特点，针对不同人群进行产品精细化和多样化发展，最大程度地发掘黑茶药用价值和功效，加大宣传，让更多的人了解黑茶文化，使湄潭手筑黑茶传统技艺更好地传承下去。他说他的后半身将一直坚守在黔北这块能制干净黑茶的土地上，制作更多高品质的黑茶，让消费者喝后能延年益寿！
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