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给素菜起个“诱人”的名字销量大增 不信你试试看

  新时社网9月4日电 加拿大《星岛日报》报道称,据美国斯坦福大学研究人员声称,给素菜起个“诱人”的名字,是“勾引”不喜欢吃蔬菜人们的诀窍。这家大学的研究人员以到校内自助餐厅用餐的同学做试验。他们发现,在把素菜的名字起得“诱惑迷人”后,素菜的销量攀升了25%。

资料图:南京街头的青菜萝卜和玉米雕塑。新时社发 泱波 摄 资料图:南京街头的青菜萝卜和玉米雕塑。新时社发 泱波 摄

  据英国广播公司(BBC)报道,这些“引人”的菜名就包括“豆豆嘶嘶响”、“威猛甜菜根”,还有“麻花橘釉胡萝卜”(twisted citrus-glazed carrots)。这一个个“带劲”的名字,激发了用餐者想尝试的冲动。在这次试验中,研究人员弃用以往常用的比如“百分百健康”这类标志,但这些蔬菜类菜品与平时做的没有任何不同。

  较“基本款”菜名多卖25%

  这个试验在斯坦福大学校园做了整个学期。每天,自助餐厅里都有一款素菜用以下四种方式中的一种来起名。以那个胡萝卜菜举例:

  基本款:即平铺直叙写上蔬菜类型,如“胡萝卜”

  健康限制款:“不含糖浇汁橘味胡萝卜”

  健康积极款:“明智的选择-富含维C的橘味胡萝卜”

  诱惑勾人款:“麻花橘釉胡萝卜”

  而且研究人员在一星期里每天轮番提供不同种类蔬菜,包括甜菜根、甜南瓜、胡萝卜、玉米、西葫芦、扁豆和白薯,以保证丰富。

  研究人员每天都清点总共约600位用餐的人,当中有多少人选择了他们推荐的素菜。用餐结束的时候,他们还会测算到底那款素菜吃掉多少。

  结果发现,一旦素菜用了“诱惑勾人”款的名字就卖得最好。这些被起了“诱人”名字的热卖菜,还包括“麻花姜蒜甜南瓜块”和“麻辣超爽酸溜溜甜菜根”。

  有趣的是,素菜一旦用了“诱人”的菜名,吃的人就会比仅用“基本款”菜名的人多25%;但居然比用“健康限制款”菜名的人能多出41%;比“健康积极款”多出35%。

  进食时的心理作用

  负责这项研究的特恩沃德表示,如果想想吃东西时的心理因素,他们的研究结果就一目了然。他说:“绝大多数人在犹豫想吃什么的时候,他们受到了味觉的指挥。”他又表示:“研究似乎说明,越是说成是健康的说法,不知道为什么越让人没食欲。”

  他指出:“菜的名字的确影响到我们的知觉,让我们联想到这个菜会是什么味道。所以我们就希望用一个充满诱惑的名字,让人们能对蔬菜重新认识。”

  是啊,虽然人们都知道应该多吃蔬菜,但不是每个人都能做得到。拿英国来讲,当局建议英国人每天吃至少5份水果和蔬菜。但真正做到的,在英国成年人当中也不过大约四分一。

  英国伯尔尼茅斯大学教授哈特韦尔说,鼓励人们多吃蔬菜没有谁都适用的方法,但窍门却有很多种。

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