新时社网5月19日讯我姓朱，来自高雄桥头，家里排行老三。朱家宏笑脸盈盈，如是回答导报记者对于其所创品牌朱头三名字由来的解释。这个姓朱的高雄人，在鼓浪屿卖肉脯、脆肉片、台湾香肠等猪肉制品，从2013年底到现在，短短时间开了7家门店，已经成为鼓浪屿比较有指标性的品牌。
关于朱头三，四海食客的点评是食物五星，服务可以给六星，而其员工中不乏父子兵、母女兵齐上阵。究竟这服务牌如何打？且来看看朱家宏的快乐经商学。
激励员工有一套：每天发工资
在朱头三的每一家门店，贴满墙的是老板跟顾客的合影，照片中人物无一例外，都笑得很开心。笑与亲切感，正是朱家宏要求其员工必备的一项素质。
7家店，平均每家9名员工，要让60多名员工每天都笑脸迎客，也着实不是一件简单事。对此，朱家宏有他的一套。每一天早上，我在微信群上发个小红包喊大家起床，互动一下，看看大家精神状态。朱家宏说。一般到晚上下班时，大家都累了，但这又是最开心的时候。因为这时候要发工资啦！
这正是朱家宏的独特之处。即使都是长期合同工，但这么多年来，员工的工资都是当天发放，每人200元到300元不等。对此，朱家宏笑着表示，道理很简单，一天赚的钱发给员工后，剩下的是不是都是我的了？而每天拿到工资，会让员工更有成就感。
有意思的是，员工每天工资高低，除了新旧员工差别外，不看其业绩，而观其工作状态，也就是看客人的快乐程度发工资。这也是朱家宏七家店每家之间步行时间不到1分钟的原因我们东西是好，但不好卖。朱家宏坦言，更何况其他人卖的好东西一大堆，所以不是产品值钱，而是人值钱。他贯彻给员工的是，我们做的是生意，不是买卖。买卖是你要买，我才能卖，比较僵硬。
不怕客流量减少：靠服务留客
卖猪肉脯、台湾香肠之前，朱家宏已在大陆走南闯北多年，是名副其实的老台商了。早在上世纪九十年代，他就跨海登陆发展，从东北到华北一路往南，直到来到厦门。过去他做的实体产业，生意虽然做得大，但常遇到呆账，后来索性做起小生意。
朱家宏说，他是2013年底一个人在鼓浪屿上摆摊烤香肠起家的，用的是先进无油烟设备，一步一脚印，慢慢打响知名度。2014年10月20日起，鼓浪屿限客分流，岛上商家多有出逃，他反借势而为，一间间盘下黄金地段的店面，直到现在手头上的7家。
导报记者问起，鼓浪屿限客有没影响到自己的生意，他举例指出，其实他们店里生意最不好的一天是2014年10月1日，人挤人，根本做不到生意。因为他们的生意方式不一样，人潮多，卖矿泉水的有生意，但不适用于我们，我们是服务留客。即便是遇到刮风下雨、起雾停航，他们的店也不歇业，因为留在岛内的人出不去，客人到店时，请他一碗免费的鱼丸汤或者台湾果醋，跟他交流，他知道你的主体是什么，从而发自内心的认同，这从此成为他分享旅游快乐的停靠站。
导报记者陈成沛文/图
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