一边点菜,一边可以透过玻璃窗实时观看后厨烹饪,今后这样的就餐方式将走进你我的生活。13日,省食药局监发文要求,推进全省餐企打造“明厨亮灶”,规范餐饮服务企业操作行为,推进社会共治。到2018年底,全省餐饮服务单位完成不少于6500家。
根据餐饮单位具体实际,“明厨亮灶”主要采用开放式、橱窗式、视频式三种模式。餐饮服务单位可根据自身实际情况,采取不同方式或综合使用上述多种方式,使相关人员能通过相应的位置、窗口、屏幕、平台观看到餐饮服务食品安全操作情况,及时了解食品安全管理状况。各地市将在近几年试点工作的基础上,遴选一批基础设施较好的餐馆、快餐连锁店、高校食堂、中小学和托幼机构食堂,纳入试点范围。
与智慧监管工程相结合,充分运用信息化手段,选择风险相对高、实施条件好的餐饮服务单位,建立从原料采购到加工过程直至消费者信息的可追溯体系。
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