图：受寒潮影响，蔬菜、海鲜的价格急涨，市民食团年饭要“捱贵餸”
新时社网2月1日讯(记者 张琪 何进昇)年近岁晚，家人共聚除旧迎新，一枱丰富的团年饭必不可少。惟今年天气极端，寒潮袭北半球，蔬菜失收、鱼苗冻死，应节食材平均涨价一成以上，市民今年的团年饭势将要“捱贵价餸”。其中，港人至爱的东星斑升至每斤440元，一条鱼售价就直逼千元。而深受天气影响的菜价近日更已经翻倍，有入口蔬菜批发商预计，若农历新年前再现寒潮和霜冻，菜价必定再上涨一至两成，打破过去五年最贵的菜价。
距离农历新年不足七日，《新时社报》记者走访多个街市，发现应节食材价格升幅明显，普遍上涨10%以上，不少街市商贩慨叹菜价已吓怕街坊，部分人更由在家中亲自下厨改为外出团年。位于九龙城街市的鱼档负责人曾先生表示，受经济环境影响，团年饭必备的海鱼亦“难抵加风”，东星斑由400元一斤加至440元一斤，老虎斑由280元一斤加至320元一斤，加幅最高14%。他预计农历新年生意“麻麻地”，因去年同期已有不少街坊问价买鱼，但最近问价的街坊寥寥可数，较去年同期减少三分一生意，反映街坊出外用餐的意欲很高。
龙趸价钱飙升三成
香港海鲜业联合总会主席李彩华称，农历新年海鲜一般都会涨价，加上今年天气骤冷，不少渔场的鱼被冻死，令新春海鲜供应量大减，进一步推高价格。以平时食肆常见的龙趸为例，应节产量已经大减三成，令价钱飙升三成，达每斤80元左右。而且近期受东北季候风影响，出海风浪较大，令本地渔民出海机会减少，海虾等食材产量亦减少两成以上，价格亦一定会有明显上涨。
来货少菜价涨50%
极寒天气除冻死鱼外，菜农收成亦受重创。香港入口蔬菜批发商会会长袁昌称，本港有90%以上的蔬菜产地来自内地，但受寒潮影响，湖南以北的地区蔬菜几乎全部被冻坏，仅能依靠云南及广东蔬菜供港。目前，菜价已较平日上升双倍，“平时批发七、八元一斤的菜心，已经升至17至18元。”他续称，若农历新年前再现寒潮和霜冻，菜价会再升一至两成，打破过去五年最贵菜价。
街市菜贩江先生称，供港蔬菜紧张，预计农历新年期间菜价会上升50%，而团年饭菜式常见的生菜、菜心等，均由10元一斤急升至20元一斤。而且不少街坊发现，街市买菜煮饭与外出用餐价格相若，出外用餐更“悭多层工夫”，不用清洁碗碟，令近日街市生意较往年淡静。菜贩卢先生更称，即使天气回暖，大部分蔬菜依然是“海鲜价”，需视乎供应量而定。
至于团年饭中不可缺少的活鸡，鸡贩玲姐表示，香港人喜爱吃新鲜鸡，特别是农历新年，无论团年饭或还神，都要有鸡，预计农历新年期间鸡价会略贵，价格上升一成左右。而且内地至今仍未恢复正常供港，较受港人欢迎的嘉美鸡，会由165元涨价至约180元一只，而达三斤重的嘉美鸡则会由200元涨至220元一只。
订位欠理想 食肆减价吸客
农历新年是饮食业的旺季，惟今年业界预料情况大不如前，距离新年不足一周时间，不少食肆团年饭仍有剩馀预订名额。面对旺市不再，不少食肆不敢贸然加价，普遍更下调5%的价格，吸引市民消费。不过，有饮食业商会称，即使割价救市亦不敢乐观，预计业界整体仍较去年下跌一成左右。
叙福楼集团执行董事黄杰龙称，农历年廿七至除夕属于周末时段，不少市民都会选择外出聚餐，故部分厅房已经订满，但其他时间仍有不少剩馀名额。他续称，今年市道前景不佳，不敢贸然上调价格，整体价格与去年持平，而市民普遍预订每围三千至四千元的餐单，与去年相若。
黄杰龙又称，近期街市菜价升幅明显，吸引不少市民外出用餐;而食肆食材普遍会提前预定，故菜价升幅对食肆影响有限。而元贝、花胶等新年常用食材，受供求量影响，价格亦出现上涨，但其属于调味食材，故对整体成本影响不大，预计整体生意与去年相若。
香港餐饮联业协会会长黄家和称，虽然部分市民由在家中自煮改为外出用餐，但因不少人亦外游，选择留港的市民则因楼市下调等不明朗经济因素降低消费意欲，不少食肆不敢贸然涨价，普遍价格更下跌5%，望能吸引市民消费。他续称，去年平均每围价格为五千三百元，惟今年下降近一成，平均价格仅为四千八百元。面对低迷市道，以及食材价格上涨等多重压力，不少食肆仅能选择价格更相对较低的食材，降低成本，维持经营。如以往会采用大连珍珠鲍烹煮的菜肴，今年会改为南美珍珠鲍，令其食材成本下降三成左右。
不过，团年饭预订情况依然差强人意。黄家和称，截至上月底，不少食肆预订情况仅达七成至八成，以往同期却早已达九成以上;而今年社团宴请情况大减，春茗预订亦较去年下跌一成以上，预计农历新年整个生意会较去年下跌一成。其中，中小型酒楼生意影响最大，不少食肆更推出两千元以下一围的团年饭吸引市民。
营养师吁防低糖陷阱
图：营养师吴惠碧叮嘱市民，要留意贺年食品的营养标签
农历新年是市民大快朵颐的佳节，而且市面近年推出不少“低糖”贺年食品，难免容易出现过量进食。医院管理局营养师提醒市民，切忌暴饮暴食，应注意饮食均衡搭配及留意贺年小食营养标签，以免被“低糖”二字误导，尤其是三高患者应注意自己的各项指数，以防出现飙升情况。
面对新年美食诱惑，不少市民一不留神，体重就会出现“三级跳”。医管局营养师吴惠碧称，市民切忌暴饮暴食，应根据每天所需的卡路里而进食。一般而言，正常人每日摄取的卡路里会根据体重制定(公斤×30)。
她以盆菜为例，若八、九个人聚餐，不应订购十人分量的盆菜，仅需订购六人分量，再搭配其他菜式即可，“盆菜已经太多肉，应加一些高纤维的蔬菜，均衡搭配”。
同时，近年健康饮食风气盛行，不少商户推出“低糖”贺年食品，如低糖年糕等。吴惠碧称，留意产品是否真正的“低糖”，抑或是采用其他代替，应留意营养标签分量，以免过量食用。吴惠碧列举指，虽然部分年糕属于低糖，但成分以碳水化合物为主，若糖尿病患者进食三块年糕，碳水化合物的含量已相当于一至两汤匙米饭;五块年糕则相当于一碗白饭。她建议，糖尿病患者应以防摄取过量碳水化合物导致血糖失衡，需及时减少米饭进食量，以防出现血糖飙升情况。
经济寒冬 水果销情冷
图：农历新年前果贩生意淡静/新时社报记者何进昇摄
农历新年是中国传统的送礼佳节，但本港经济低迷，公司订购果篮情况今年大减，水果零售商慨叹生意下跌五成以上。有水果批发商亦称，难以与往年业绩比较，不少进口水果价格已经下调三成至四成，连深受港人喜爱的日本士多啤梨都要降价促销，坦言“以前的贵价水果都变平价卖”。
永富鲜果专门店董事陈锦辉表示，本港水果主要来自日本、澳洲和台湾等地，供应情况没有受到极端天气影响，但今年农历新年前生意异常淡静。他估计，因内地经济增长放缓，本港股市下滑影响，令每个售价四、五千元的果篮销量急跌，普遍市民送礼以购买800元至1500元的果篮为主。
九龙果菜同业会商会副理事长张志祥表示，本港经济低迷，今年公司送礼客户数量减少五成以上，影响整体销售量。他续称，现时本港水果供过于求，整体水果批发价已较往年同期下降三成至四成，其中美国橙、埃及橙更降价四成以上;而向来贵价的日本水果整体亦下降两成，包括最受港人喜爱之一的日本士多啤梨都要下调10%促销，批发价仅需每盒120元。至于农历新年期间水果批发价是否会上涨，张志祥称，预计整体市道依然偏淡，部分贵价水果可能会降价促销，变为中价或平价水果。
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