山西平遥曹家熏肘制作工艺是鲜、冻猪肘经过解冻（或不解冻）、清洗、修割、腌制（食用盐、亚硝酸钠）、卤煮（添加高粱红、香辛料包）、烟熏（木屑拌白砂糖熏制）、装袋、真空包装、高温灭菌、冷却、包装加工而成的烟熏猪肘软包装罐头。
曹家熏肘是由曹门名厨曹德广首创，具有百年历史，其制作工艺非常考究，特色在于以柏叶嫩芽为主料进行焙烤香熏。曹家熏肘色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、熏香怡体。素有“无肘不成宴”之说，更有祝福祺祥、安家保业之寓意。山西通联站：杨文阁
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